Scholfilets met zalmvulling
| Ingrediënten: Aardappelpuree/kroketjes Worteltjes 4-6 Scholfilets 2 blikjes zalm Crème Fraîche Champignons 0,5 l Visbouillon 2 el witte brood kruim 2 el cognac zout, peper 1/2 tl tabasco citroensap | Bereiding: Verhit de oven voor op 180 C. Verhit 60 g boter en roer er de bloem door. Blijf roeren en laat de bloem in circa 3 minuten goudgeel kleuren. Roer er de bouillon door en breng aan de kook. Voeg de champignons toe en laat zachtjes koken tot de saus is gebonden. Roer de crème fraîche, de zalm, een scheutje citroensap, een mespunt nootmuskaat, de tabasco en het broodkruim door de saus en breng dit op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over de huidzijde van de scholfilets. Rol de filets op en leg ze in een beboterde ovenschaal. Bestrijk de rolletjes met de gesmolten boter en zet de schaal 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de vis net gaar is. Serveer dit gerecht met aardappelpuree of aardappelkroketjes met worteltjes. |
